MAGAZINE F ISSUE NO.1

SALT

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  • ₩13,500
Published by :
JOH & Company, BAEMIN
Size :
170 X 240mm
Pages :
132
Publish Date :
2018.04.09

13,500

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설명

소금은 나트륨과 염소의 화합물로 인체의 생존을 가능케 함과 동시에 사회, 문화, 경제는 물론 생활 방식 전반에 걸쳐 깊은 영향을 끼쳐온 식재료입니다. 호모 사피엔스 최초의 도시는 염도가 높아 쉽게 소금을 채취할 수 있는 사해 주변에 세워졌고, 고대에는 여러 민족들이 소금을 둘러싸고 치열한 쟁탈전을 벌이기도 했습니다. 또한 부패하기 쉬운 식재료를 장기간 보존토록 하는 촉매로 하몬, 쓰케모노, 김치 등 세계 각지의 대표적 전통 음식을 발달시켰습니다. 수천년 동안 음식의 맛을 돋우는 역할을 하며 지구상의 모든 주방에서 사용되고 있는 소금이야말로 인류 식문화의 역사 속에서 그 자체로 강력한 상징이라 할 수 있습니다.  

추가 정보

Published by

JOH & Company, BAEMIN

Size

170 X 240mm

Pages

132

Publish Date

2018.04.09

LANGUAGE

국문판, 영문판

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